Tzatziki
Ingredientes
1 Pepino grande.
250gr de Yogurt Griego sin azúcar.
2 cucharadas soperas de Zumo de Limón.
1 diente de Ajo (o 2 pequeños).
4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal, pizca.
Pimienta Negra molida, pizca.
Menta, 1 hoja o 2 pequeñas (y para decorar).
Preparación
Lavar y pelar el pepino, rallarlo (rallado medio-grueso), ponerlo en un escurridor, añadir una pizca de sal y dejar un rato que escurra bien el agua. Poner varias hojas de papel de cocina y verter el pepino rallado, apretar para quitarle el exceso de agua.
Machacamos en un mortero los ajos y la menta (o cortarlos a trozos muy pequeños).
Poner el pepino en el bol o recipiente dónde lo vayamos a servir y añadir el yogurt griego, el aceite de oliva, los ajos y la menta machacada, el zumo de limón y la pimienta, remover bien y probar para rectificar de sal o de pimienta si hace falta.
Limpiar el recipiente por los lados si ha quedado manchado, poner un par de hojas de menta para decorar y tapar el recipiente con film transparente.
Se sirve frío, así que meterlo en la nevera mínimo una hora antes de consumirlo.
Servirlo acompañado de palitos de zanahoria, apio o pan.