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Trufas
Recetas para elaborar trufas con harina de algarroba
Las trufas se pueden hacer de muchas formas, yo hago la misma base y voy variando la receta añadiendo distintos ingredientes:
- se le puede añadir a la mezcla: frutos secos picados o molidos, coco rallado, semillas pequeñas y si son grandes mejor picadas o molidas, trocitos de frutas desecadas, licores, aceites esenciales...etc.
- se pueden hacer tipo "ferrero" haciendo una bola con un fruto seco entero dentro, puede ser una avellana, un trozo de nuez grande, una nuez de macadamia pequeña o una almendra, o medio anacardo...etc., y rebozarlas con crocante de avellanas.
- se pueden rebozar con: algarroba en polvo, cacao en polvo, azúcar glaseada, o una mezcla de azúcar/cacao o azúcar/algarroba, con coco rallado, semillas pequeñas, mezcla de ralladura de cítricos, fideos de colores o de chocolate...etc.
De sabor intenso, las trufas son una delicia al paladar, puede que a los más pequeños las encuentren un poco fuertes, depende a qué se les haya acostumbrado, pero podemos rebajar la mezcla con leche de vaca y así quedarán más suaves, sencillas y rápidas de preparar, en menos de 45 minutos tenemos las trufas echas.
TRUFAS DE ALGARROBA
16/18 trufas
0:40h.
Muy Fácil
Ingredientes para unas 18 trufas:
12 cucharadas soperas de Harina de Algarroba.
8 cucharadas soperas de Aceite de Coco.
4 cucharadas soperas de Sirope de Agave.
Bebida de Arroz Sin Azúcar añadida, la necesaria.
18 Avellanas tostadas sin piel y sin sal (para dentro de las trufas).
decoración: Harina de Algarroba, Coco Rallado y Semillas de Sésamo Blanco.
Preparación: poner un cazo a fuego mínimo y añadir el aceite de coco, la harina de algarroba y el sirope de agave, remover bien. Añadir la leche de arroz a ojo hasta obtener una textura cremosa, sin brumos, más bien dura. Probar de sabor y corregir si es necesario de endulzante, si está demasiado dura añadir bebida de arroz, si está demasiado blanda añadir harina de algarroba y aceite de coco. Dejar enfriar la masa en la nevera o en el congelador. Coger un poco de masa con la cuchara, poner una avellana en el medio y hacer una bola con las manos y rebozarla. Dejar en la nevera mínimo una hora antes de servir y mejor servirlas frescas.
Precaución con altas temperaturas porque se derriten, sobre todo en verano.
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verter en el cazo el aceite de coco y la harina de algarroba 
añadir el sirope de agave y bebida de arroz, sólo un poquito 
remover bien y añadir bebida de arroz hasta tener la textura deseada, probar y rectificar si hace falta en endulzante, guardar en la nevera hasta que la masa esté fría 
coger un poco de masa con la cuchara, poner una avellana encima y hacer una bola con las manos
rebozar al gusto, guardar una hora en la nevera antes de servir 
Trufas de Algarroba listas para servir
