La Algarroba frente al Cacao

Desde Caroubé no pretendemos hacer un acoso y derribo hacia el cacao, pero queremos ofrecer información y nos acogemos a la libertad de expresión para dar nuestra opinión y exponer motivos suficientes para promover el consumo de la algarroba, y os preguntaréis:
¬ŅPor qu√© es m√°s beneficioso consumir Algarroba que Cacao?

RAZONES PARA CONSUMIR ALGARROBA

  • La materia prima la tenemos en nuestro pa√≠s:¬†el coste econ√≥mico y ecol√≥gico de cosecharla y procesarla para el consumo, resulta menor compar√°ndola con el cacao (para ver la comparativa, aqu√≠).
  • Consumir algarroba es invertir en la econom√≠a de nuestro pa√≠s: en los a√Īos 70 en Espa√Īa se produc√≠an unas 200.000 toneladas de algarrobas, actualmente ronda las 60.000, consumirla impulsar√° la creaci√≥n de m√°s plantaciones y empleo.
  • El algarrobo es un √°rbol de secano y aut√≥ctono, que contribuye a frenar los procesos de erosi√≥n que afectan a las zonas de la franja mediterr√°nea,¬†estaremos colaborando en el mantenimiento del ecosistema.
  • Es un alimento muy sano, ver sus Propiedades Nutricionales.
  • Contiene en su composici√≥n natural entre el 40 y 60% de az√ļcares, para elaborar dulces no hace falta a√Īadir grandes cantidades de endulzante: al final contiene menos calor√≠as que el cacao.¬†
  • Contiene entre 5 o 6 veces menos sodio que el cacao, la algarroba tiene un contenido muy bajo en sodio (el 0,05%), siendo un alimento muy sano.
  • Porque la algarroba no contiene componentes adictivos, estimulantes ni excitantes del Sistema Nervioso Central.
  • La harina de algarroba es m√°s barata que el cacao desengrasado en polvo. La algarroba est√° a unos 12,00¬Ä Kg., sin gluten y de producci√≥n ecol√≥gica y en cambio el cacao est√° a unos 14¬Ä Kg., la gama m√°s econ√≥mica que se vende en supermercados.
  • El algarrobo almacena C02, siendo un aliado eficaz contra el cambio clim√°tico.¬†Actualmente hay un proyecto medioambiental para calcular la Huella de Carbono del Algarrobo (tm de CO2 acumuladas/ ha/ a√Īo), para demostrar la sostenibilidad del cultivo.
  • El cacao es un alimento liberador de histamina, las personas con alergia estacional o que son intolerantes a la histamina, deben evitar o reducir su consumo.
  • El cacao contiene un alto aporte de oxalatos, las personas con enfermedades renales, gota, artritis reumatoide o con deficiencias de calcio, hierro, f√≥sforo, cobre y magnesio, deben evitar o reducir su consumo.
 
Consumiendo algarroba invertimos en:
  • Salud.
  • Mantenimiento del Ecosistema del Planeta.
  • Econom√≠a dom√©stica y en la del Pa√≠s.

EL Cacao, perjudicial a largo plazo

El cacao contiene sustancias que crean adicción: entre ellas la Feniletilamina y Anandamida que son los causantes de la sensación de bienestar y relajación que nos produce el comer chocolate.
 
La Anandamida tiene una estructura similar a la del Cannabis y se libera en peque√Īas cantidades, creando una sensaci√≥n relajante. Produce bienestar porque contiene componentes con propiedades euforizantes y estimulantes, entre ellos la Tiramina y la Feniletilamina, que pertenecen a la familia de las Anfetaminas.
 
La Feniletilamina es un neurotransmisor que induce la secreción de Dopamina, otro neurotransmisor responsable de la capacidad de desear algo y de repetir un comportamiento que provoca placer.
El Cacao contiene Alcaloides de la familia de las Metilxantinas como la Teobromina, la Cafeína y la Teofilina, que operan como estimulantes del sistema nervioso central, te mantienen en alerta y despierto, así que el organismo lo pide para mantenerse activo. 
  • La Teobromina es asimilada menos de prisa que la cafe√≠na, su acci√≥n es m√°s suave, pero prolongada en el tiempo.
  • La Cafe√≠na es un estimulante f√≠sico, digestivo y cerebral.
  • La Teofilina presente en peque√Īas cantidades en el cacao, es un suave estimulante celular.
 
Por todo esto comer cacao crea h√°bito y es com√ļn que la gente diga que el chocolate crea adicci√≥n. Los efectos nocivos de estas sustancias son: la falta de sue√Īo, insomnio, depresi√≥n, ansiedad, dolor de cabeza¬Ö.etc., con el tiempo el cuerpo se acostumbra y los s√≠ntomas nocivos menguan, pero cuando se deja de consumir chocolate, los efectos nocivos aumentan, provocando en la persona las ganas de volver a comerlo para que los s√≠ntomas desaparezcan.
 
No todo es blanco ni negro, nosotros también comemos chocolate, pero hay que hacerlo con moderación, si desea consumirlo hágalo con mesura: 
  • La composici√≥n para elaborar chocolate es a base de mezclar el cacao en polvo desengrasado, con la manteca de cacao y az√ļcar. Esta mezcla dar√≠a un chocolate negro, pero la mayor√≠a de chocolates que se consumen por lo general, est√°n mezclados tambi√©n con leche o productos l√°cteos, lecitina de soja, vainilla y frutos secos. Este tipo de chocolates suelen ser muy grasos y el exceso de calor√≠as puede contribuir al aumento de peso, un factor de riesgo para las personas que tengan problemas en el sistema cardiovascular, hipertensi√≥n, dislipidemia, diabetes, obesidad o caries.
  • Debemos leer las etiquetas, para saber qu√© aditivos puede contener. La mayor√≠a de fabricantes suele emplear en el procesado del cacao: Reguladores de la Acidez, Emulsionantes, Antioxidantes, Aromatizantes, Espesantes, Antiaglomerantes, Edulcorantes y Aceites Vegetales Hidrogenados para restar cantidad de manteca de cacao (que es m√°s cara).
  • A la hora de comprarlo, debe tener en cuenta que sea un chocolate negro y puro, con un contenido de cacao del 65% o superior y a ser posible: sin az√ļcares refinados, cuantas menos grasas a√Īadidas mejor y sin aditivos.
  • Consumiendo de 6 a 8 gramos diarios de chocolate negro, son suficientes para aprovechar sus beneficios nutricionales, ser√≠a bueno tratar de no consumir m√°s: porque nos har√° m√°s mal que bien.¬†

COMPARACI√ďN DE LOS APORTES NUTRICIONALES

 Comparación Valores Nutricionales de la Algarroba y el Cacao

Procesos Harina de Algarroba y Cacao Desengrasado

Hemos elaborado esta tabla para comparar los procesos que ha habido, antes de que nosotros podamos comprar Harina de Algarroba o Cacao en Polvo Desengrasado. Con esta comparativa queremos valorar la diferencia que hay entre ambos, en los procesos a los que son sometidos, a esta tabla le faltar√≠a ponerle cuant√≠a econ√≥mica, pero a√ļn sin tener esos datos, la diferencia es significativa.¬†
 Comparación de los Procesos de Elaboración de la Algarroba y del Cacao
 
El texto y las tablas de esta sección son de elaboración propia, a partir de trabajos realizados por distintos autores, destacando:
¬ďEstudio Nutricional del Cacao y Productos Derivados¬Ē, Universitat de Barcelona, ICC Instituto del Cacao y el Chocolate, Dra. Magda Rafecas y Dr. Rafael Codony, Septiembre 2.000.
¬ďGu√≠a para el Cultivo y el Aprovechamiento de los Algarrobos y Trupillos¬Ē, Prosopis Juliflora (Swartz) Dc., y Prosopis Pallida (H & B. ex Willd.) H.B.K., autor: √Āngel D√≠az Celis, Convenio Andr√©s Bello, Bogot√°-Colombia.¬†
¬ďHojas Divulgadoras del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci√≥n: Cultivo del Algarrobo¬Ē, Juan Tous Mart√≠, 1.984.
¬ďHojas Divulgadoras del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci√≥n: Comercializaci√≥n y Variedades de Algarrobo¬Ē, Juan Tous Mart√≠, 1.985.
¬ďLa Harina Fina Tostada de Algarroba Como Sustituto del Polvo de Cacao: Tecnolog√≠a y Mercado¬Ē, Gonzalo Pozo Barreda, Universidad de Piura, 05 de Abril 2.009.